A dieta low carb está em alta, mas nem sempre é fácil segui-la à risca, já que esse tipo de alimentação envolve a exclusão de pães, bolos, biscoitos, tortas, entre outras opções feitas com farinhas cereais. No entanto, é possível substituir as farinhas convencionais, como a de trigo, aveia, amaranto e centeio, provenientes de grãos considerados fontes de carboidratos, por farinhas low carb que são produzidas a partir de oleaginosas ricas em gorduras e isentas de carboidratos.

Segundo a nutricionista Paula Vieira Marinho, as farinhas low carb podem ser inseridas em receitas tradicionais normalmente. “Tudo é adaptação, basta saber usá-las. E para fazer a substituição não é preciso nenhum tratamento especial durante o preparo”, pontua.

Principais farinhas low carb

Farinha de linhaça

Isenta em carboidratos, a linhaça é considerada a fonte vegetal mais rica em ômega 3, promove alterações hormonais contribuindo com a redução do risco de câncer e diabetes, dos níveis de colesterol total e LDL.

Farinha de amêndoas

Apresenta gorduras poli e mono-insaturadas que auxiliam na redução do colesterol LDL (ruim) e em vitamina E e minerais.

Farinhas de amendoim, nozes e castanha

Também são isentas de carboidratos, ricas em gorduras poli e mono-insaturadas que ajudam no controle da diabetes e obesidades, uma vez que trazem maior saciedade ao organismo.

Farinha de coco

É uma boa substituição da farinha convencional em bolos e tortas, já que é um pouco mais adocicada e exige menos da adição de adoçantes ou açúcares.

Como fazer a substituição?

No caso da farinha de coco, é recomendado usar de ⅓ a ½ xícara em substituição a cada xícara de farinha de trigo em receitas, o que dá uma proporção de cerca de 1:3; . Com as outras, é possível seguir a mesma medida na substituição.

Receitas com farinhas low carb

 Filé de frango à milanesa low carb

Ingredientes

• 2 filés de frango
• 1 ovo
• 1 xícara de farinha linhaça

Modo de preparo

Tempere o filé de frango a gosto (sal, ervas, alho, cebola etc). Passe no ovo e depois na farinha de linhaça. Coloque no forno ou na fritadeira a ar até que fiquem levemente dourados.

Biscoitinho low carb

Ingredientes

• 5 tâmaras;
• 1 banana madura;
• 70 g de farinha de coco;
• 2 colheres de sopa de óleo de coco (ou azeite);
• Farinha low carb (linhaça, amendoim, amêndoas e etc)

Modo de preparo

Triture as tâmaras (sem o caroço), adicione a banana e o óleo de coco e volte a triturar. Acrescente a farinha de coco e triture mais um pouco. Acrescente a farinha saudável (de sua preferência) até virar uma massa homogênea. Abra a massa em uma superfície lisa e molde. Coloque para assar em forno pré-aquecido por cerca de 10 a 15 min.

Bolo de cenoura low carb

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de amêndoas
• 3 cenouras médias sem casca
• 4 ovos
• 1/3 xícara de óleo de coco
• 1/2 xícara de adoçante xilitol (ou equivalente)
• 1/2 xícara de leite de vegetal
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Em um liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto a farinha e o fermento, até ficar uma massa bem homogênea. Junte a farinha e misture bem. Adicione o fermento e misture lentamente com uma colher. Despeje em uma forma untada ou de silicone. Leve para assar por aproximadamente 45 minutos.